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Comment faire cuire les crevettes: recette, gourmandises et vie hacks

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La crevette contient une énorme quantité de nutriments (AGPI, micro et macro éléments, protéines) et ces crustacés sont un véritable produit alimentaire. Pour que la viande de crevette soit tendre et non «en caoutchouc», vous devez pouvoir la cuire correctement. La teneur en calories de 100 g du plat fini est de 95 kcal, à condition que les sauces ne soient pas utilisées.

Comment faire cuire des crevettes congelées non pelées

Les crustacés crus et cuits sont vendus dans les magasins, et ces deux variétés sont vendues congelées. La viande de crevette est très tendre et n'accepte pas les effets thermiques à long terme. Si vous la digérez, elle deviendra raide et si vous ne la faites pas cuire, vous risquez une indigestion.

Le temps de cuisson des crustacés non précuits est de 3 à 8 minutes. La durée de l'effet thermique dépend de la taille et de l'eau dans laquelle le signet est transformé - froid ou en ébullition. Les crevettes fraîchement congelées doivent être décongelées, ce qui se fait sous un courant d'eau tiède ou de manière naturelle.

L'opinion selon laquelle les crustacés cuits et congelés ne nécessitent pas de cuisson préalable est fausse. De tels produits semi-finis nécessitent également une exposition thermique, cependant limitée dans le temps. Les crustacés bouillis-congelés non nettoyés ne bouillent pas plus de trois minutes, bien que le temps de cuisson puisse varier légèrement en raison de la taille de chaque individu.

Crevettes fraîchement épluchées dans une saumure épicée

Pour préparer un apéritif idéal pour le service immédiat, vous aurez besoin de:

  • un demi-kilogramme de crustacés de taille moyenne débarrassés de leurs coquilles et de leurs têtes n'ayant subi aucun traitement thermique préalable,
  • 1,5 litres d'eau
  • 1,5 cuillère à soupe. l le sel
  • 200 g d'aneth frais,
  • une paire de feuilles de laurier
  • 6 pièces piment de la Jamaïque.

Technologie:

  1. Mettez tous les ingrédients dans l'eau, à l'exception des fruits de mer et de l'aneth.
  2. Mettez le pot sur le feu.
  3. Pendant ce temps, préparez l'aneth: rincez et hachez finement.
  4. Dans la saumure bouillante, mettez des fruits de mer pré-décongelés et des légumes verts hachés.
  5. Laisser bouillir pendant 3 minutes.
  6. Retirer avec une cuillère à égoutter avec l'aneth.
  7. L'utilisation de sauces n'est pas implicite, car la composition de ce plat comprend de l'aneth, qui est non seulement une décoration, mais également un ingrédient qui donne au produit un arrière-goût particulier.

Crevettes pelées et surgelées avec légumes

Pour préparer le prochain plat, vous devez:

  • une livre de crevettes,
  • 1,5 litres d'eau
  • 2 cuillères à soupe l légumes finement hachés (carottes, oignons, racine de persil),
  • 1,5 c. estragon et sel,
  • poivre et épices - facultatif (vous pouvez refuser de les utiliser complètement).

Que faire:

  1. Décongeler les fruits de mer, les mettre dans une casserole avec les légumes et verser de l'eau bouillante.
  2. Ajoutez le reste des ingrédients.
  3. Faire bouillir pendant 3-4 minutes.
  4. Retirez les crustacés avec une cuillère à égoutter.

Comment faire cuire les crevettes royales savoureux

Ce produit a une taille plus grande et un goût spécifique: les bonbons chez les gambas sont plus gros que chez les gambas ordinaires. Avant la cuisson, ils doivent être décongelés - de manière naturelle (avec lavage ultérieur) ou sous un courant d'eau tiède.

Placez un récipient d’eau sur la cuisinière, dont la quantité devrait tripler la quantité de produit (3 litres par kg). Après l'ébullition du liquide, il est nécessaire de le saler (30 g de sel pour 1 litre) et d'ajouter vos épices et assaisonnements préférés (poivre, laurier, coriandre, clou de girofle, etc.).

Le produit est chargé immédiatement après l'eau bouillante. En cours de cuisson, de la mousse apparaîtra inévitablement et devra être enlevée à l'aide d'une cuillère à égoutter.

La durée d'exposition à la température dépend de la couleur des crustacés. Si les gambas sont rose vif, il s'agit d'un produit semi-fini dont le temps de cuisson ne dépasse pas 5 minutes. Couleur vert-gris inhérente fraîchement congelée, et ils doivent être cuits pendant un maximum de 8 minutes.

S'il était possible d'acheter des crustacés déjà pelés dans leur coquille et sans leur tête, le temps de cuisson est réduit de 1/3 et la portion de sel est réduite de moitié.

Le goût du plat fini, qui dans presque tous les cas est préparé de manière égale, est donné par les sauces. L'option la plus courante est le «ketchunez», un mélange de ketchup et de mayonnaise.

Les crevettes royales sont traditionnellement mangées avec une vinaigrette composée d'huile d'olive et de jus de citron. Les personnes qui ne craignent pas leur silhouette préparent une sauce riche en calories composée de fromage à pâte dure râpé, d'ail haché et d'un mélange de crème sure et de mayonnaise.

Comment faire cuire des crevettes tigrées

La technologie cuisson des crevettes tigrées

  1. Les crevettes tigrées cuites et congelées nécessitent peu de traitement thermique et doivent être cuites au maximum deux minutes après le point d'ébullition. Un litre d'eau nécessite quelques cuillerées à thé de sel et vos épices préférées. Le volume de saumure devrait être 2 fois la quantité de produit. La délicatesse finie est servie immédiatement après la cuisson.
  2. Frais congelé. Le produit nécessite une décongélation préalable, après quoi il est nécessaire de retirer le ruban intestinal. Enlever la carapace et les objectifs est à vous.
  3. La durée d'exposition à la température dépend du "calibre" des crustacés et de la présence ou non de la coquille. En moyenne, la cuisson varie de 3 à 5 minutes après le point d'ébullition répété de l'eau, de la même manière que pour un produit bouilli et congelé. Il est à noter que pour les crevettes tigrées pelées, la portion de sel est réduite de moitié.

De délicieuses recettes à base de crevettes bouillies dans de la saumure de bière

Pour 1 kg d'ingrédient principal, vous aurez besoin de:

  • 3 litres d'eau
  • un couple de feuilles de lavrushka,
  • 4 pois d'épices et de poivre noir,
  • 3 cuillères à soupe l sel (sans glissière)
  • 400 g de bière.

Cuisson:

  1. Faites bouillir de l'eau avec les épices et la quantité requise de bière légère.
  2. Faire bouillir la saumure pendant 3 minutes.
  3. Mettez les crevettes dans une casserole et attendez que ça bout.
  4. Observez le temps, qui dépend de la taille des crustacés.
  5. Sélectionnez les crustacés avec une cuillère à égoutter et saupoudrez-les d'eau glacée (cela facilitera le nettoyage accéléré).
  6. Servir avec n'importe quelle vinaigrette.

"Classiques du genre": crevettes au citron

La recette classique implique l'utilisation des composants suivants:

  • crevettes non pelées - kilogramme,
  • eau - 3 l
  • sel - 2 c. l.,
  • citron - un peu moins de la moitié
  • 2 feuilles de laurier.

Cuisson:

  1. Mettez un citron dans une casserole, coupez en tranches, le sel et le laurier.
  2. Versez la quantité d'eau nécessaire dans le récipient et mettez le feu.
  3. Après la saumure bout, mettez les crevettes.
  4. Le temps de cuisson dépend de la taille des crustacés et de leur état (surgelé ou bouilli).

Crevettes pelées dans une sauce au lait et aux oignons

Pour faciliter la tâche, vous devez acheter 1 kg de crustacés bouillis congelés sans coquille et préparer également:

  • un verre d'eau
  • 2 tasses de lait
  • 70 g de beurre,
  • oignons navets - 200 g,
  • 50 g de farine
  • 2 cuillères à soupe l aneth finement haché,
  • 1,5 cuillère à soupe. l le sel

Technologie:

  1. Faites bouillir les fruits de mer de la manière habituelle, en fonction de l'état dans lequel ils se trouvent, la seule différence étant que vous devez mettre l'aneth dans l'eau.
  2. Lorsque les crevettes remontent à la surface, retirez complètement le feu et laissez la casserole sur le feu.
  3. Hacher finement l'oignon, le faire frire, ajouter de l'eau et laisser mijoter un peu.
  4. Dans une autre casserole, faites frire la farine et versez-la avec du lait.
  5. Combinez le contenu des deux casseroles et laissez cuire pendant 5 minutes.
  6. Attrapez les fruits de mer avec une cuillère à égoutter, mettez-les dans un plat et versez dessus la sauce à l'oignon au lait.

Si vous vivez en dehors de l'océan, n'achetez que des crevettes congelées.

La crevette fraîche est un produit périssable. Les crevettes congelées doivent être cuites le jour même de leur capture. Mais comme la plupart d’entre nous vivons assez loin des lieux de pêche, ces crustacés nous sont livrés exclusivement sous forme congelée.

Si vous avez vu des crevettes réfrigérées dans le magasin, n'y croyez pas: elles ont juste décongelé. Par conséquent, ne prenez pas de risques et n'achetez que des aliments congelés.

Privilégiez les crevettes décortiquées: il est plus facile de constater qu’elles sont gâtées. Si ça sent l'ammoniac des crustacés, ne les mangez pas. Très probablement, ils sont expirés.

Décongeler les crevettes avant la cuisson

Si vous jetez des crevettes non congelées dans de l'eau bouillante, la température de l'eau baissera et la viande bouillira de manière inégale. Pour une décongélation rapide, placez les crustacés dans un bol et placez-les dans l'évier, sous un léger filet d'eau froide. Toutefois, en aucun cas, ne décongelez les crevettes à la température ambiante ou dans de l'eau tiède: cela altérerait le goût.

Cuire les crevettes avec la tête et la coquille

Les crevettes sont plus savoureuses lorsqu'elles sont cuites non pelées. De plus, si vous salez l'eau, la coque protégera la viande de l'excès de sel.

Mais même si vous avez déjà épluché les crevettes avant la cuisson, ne jetez pas les têtes et les coquillages. Faites-les bouillir avec du sel, des herbes et des légumes et vous obtiendrez un excellent bouillon pour la soupe aux crevettes.

Regarde la vidéo: Nos recettes EXPRESS & HEALTHY favorites ! Prêtes en -20min ! (Janvier 2022).

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