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Sauce chili: comment faire cuire une sauce chaude à la maison

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Aujourd'hui, différentes variétés de poivrons sont cultivées dans de nombreux pays chauds. La plupart des variétés, unies sous le nom commun de "piment", ont un goût prononcé et piquant. Ce nom s’applique non seulement au légume, mais aussi aux sauces préparées à sa base. Vous pouvez acheter un tel assaisonnement dans presque toutes les épiceries. Mais ce n’est pas si difficile de faire de la sauce chili à la maison. Une grande variété de recettes permet à chacun de choisir un plat à goûter. Considérez plusieurs méthodes de cuisson populaires et simples.

Quelle est la sauce chili?

En règle générale, la base de la sauce chili est un mélange de légumes. La pâte de tomates ou les tomates fraîches sont souvent incluses, mais il existe de nombreuses recettes à base d'autres légumes: rotonde, poivron et même purée de prunes. Si vous décidez de préparer de la sauce chili à la maison, renforcez les habitudes alimentaires de votre famille. Choisissez une variété de piment dont la sévérité sera à votre goût. Si vous n'aimez pas l'onguent piquant ou si des produits similaires sont contre-indiqués pour des raisons de santé, vous aimerez peut-être la sauce chili sucrée, qui a aussi un piquant, mais dans une moindre mesure.

Piment et ses variétés

En allant au marché ou au magasin pour l'ingrédient principal, attendez-vous à le rencontrer dans l'un des types les plus courants. Avec les poivrons frais, vous pouvez rencontrer des morceaux séchés, en poudre ou en morceaux. Des piments forts marinés ou congelés sont visibles sur les rayons des supermarchés. Dans certains pays, tels que l'Espagne, les poivrons séchés et fumés sont populaires.

Toutes ces variétés sont parfaites pour nos besoins. Bien sûr, si cela se produit en été ou en automne, le choix est suffisamment vaste. Mais si vous décidez de préparer une sauce chili à la maison pendant la saison froide, il est peu probable que vous obteniez des fruits frais. Ne désespérez pas - achetez de la poudre sèche. Il convient également pour donner la netteté nécessaire et pour saturer le plat fini d'un arôme caractéristique.

Recette de base

Si vous n'avez jamais préparé une telle sauce, commencez par l'explorer avec une recette classique. Pour lui nous avons besoin de:

  • piment - 2 pcs.,
  • Poivre bulgare (rouge) - 2 pcs.,
  • pâte de tomate - 4 c. cuillères
  • ail - 3 gousses,
  • le sel

Vous pouvez utiliser la rotonde pour cette recette. Les experts culinaires disent que le traitement thermique n'est pas nécessaire pour le poivre et en atténue le goût. Par conséquent, la sauce ne peut pas être bouillie. Il suffit de hacher les légumes de la manière la plus pratique: à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Toucher le piment ou le couteau avec lequel il a été coupé ne vaut pas la peine. Coupez-le dans des gants.

Ajouter la pâte de tomates, les assaisonnements et le sel au mélange de légumes. Si la sauce semble trop épaisse, diluez-la avec un bouillon de légumes ou de l'eau. Au cas où la masse se révélerait liquide, ajoutez un peu de fécule de maïs.

Ingrédients supplémentaires

Vous pouvez diversifier le goût de la sauce, la rendre plus complète et plus riche. Les légumes frais vont bien avec: l'aneth, le basilic, le cresson. Au lieu de sel, vous pouvez utiliser la sauce soja. Certains ajoutent des oignons marinés hachés à une sauce chili faite maison. Dans ce cas, vous devrez le réduire à l’avance, y verser de l’eau bouillante, ajouter quelques gouttes de vinaigre, une pincée de sucre et un peu de sel. Lorsque l'eau est refroidie, pressez délicatement l'oignon et ajoutez-le à la sauce. Grâce à l'eau bouillante, il perdra une amertume inutile, mais ses arômes et son piquant n'endommageront pas les températures élevées.

Pour ceux qui aiment les épices

Si vous voulez "augmenter le degré", c'est-à-dire rendre la sauce encore plus brûlante, n'hésitez pas à expérimenter. N'augmentez pas la quantité de poivre immédiatement de 2 à 3 fois, le résultat pourrait s'avérer trop expressif. Si 2 gousses sont indiquées dans la recette, mais que la sauce cuite semble insuffisamment vigoureuse, utilisez la prochaine fois 3 gousses.

En général, le chili est une sauce piquante qui devrait provoquer une sensation de brûlure. Renforcez l'effet avec de l'ail et des assaisonnements secs. Pour une recette de base, vous pouvez utiliser à la fois de l'ail jeune et des têtes ordinaires. L'amour plus net? Doublez la quantité d'ail. Vous pouvez également ajouter de la poudre de piment rouge à la sauce finie jusqu'à ce que la concentration atteigne le niveau souhaité.

Harmonie de saveurs: sauce aigre-douce

Si la sauce chili classique fait référence aux traditions culinaires de l'Amérique latine, son interprétation aigre-douce est un classique de l'Extrême-Orient. Il est largement utilisé pour la cuisson des plats chinois et thaïlandais. Si vous souhaitez préparer une sauce chili aigre-douce, vous pouvez vous écarter de la base de légumes traditionnelle de la cuisine mexicaine. En Asie, la sauce est préparée différemment.

  • eau - 100 ml
  • ail
  • amidon de maïs - 1 cuillère à soupe,
  • sucre - 50 g
  • piment - 3 pcs
  • vin de riz - 3 cuillères à soupe

Préparer une telle sauce chili à la maison est assez simple. Mettez de l'eau avec le sucre, le sel et le vin à ébullition, puis broyez les légumes en bouillie. Dissoudre l'amidon dans une petite quantité d'eau, verser dans un mélange bouillant en un mince filet. Ajouter les légumes et laisser bouillir le mélange. Il ne reste plus qu'à saler au goût.

Chili doux

Il existe une version encore plus nette de ce plat. Il combine un très léger piquant avec une douceur prononcée. Il est obtenu grâce à une petite quantité de miel, de sucre brun ou de sucre de canne. La sauce chili douce peut être préparée selon n'importe quelle recette préférée, il suffit de prendre moitié moins de poivre, et à la fin de la cuisson, ajoutez 1 c. miel ou sucre.

Récolter pour une utilisation future

Les maîtresses qui ont maîtrisé cette recette disent qu'il est logique de se procurer des friandises plus merveilleuses. Si vous décidez de préparer de la sauce chili à la maison pour l'hiver, utilisez la recette suivante. Préparez ces produits:

  • tomates - 4 kg,
  • oignon - 6 pcs.,
  • huile végétale - 30 ml,
  • piment rouge - 0,35 kg
  • sel - 6 c. à thé
  • sucre - 12 c. à thé
  • vinaigre de vin - 40 ml,
  • ail - 8 gousses,
  • les verts.

Broyer le poivron, l'ail et le persil dans un mélangeur. Les tomates sont passées dans un hachoir à viande. Dans un chaudron, nous chauffons l'huile, faisons frire la masse de poivron pendant environ deux minutes. Ajouter la tomate émincée et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Broyer le mélange à travers un tamis pour rendre la sauce tendre. Ajouter le sucre et le sel, faire bouillir à nouveau. À la toute fin, versez le vinaigre. Nous l’emballons dans des pots stériles, le scellons et l’envoyons au garde-manger.

Sauce chili sur la table

Après avoir préparé la sauce chili à la maison pour l’hiver, vous pouvez l’utiliser pour cuisiner une variété de plats. Il va bien avec les pâtes, les plats d'accompagnement cuits. A l'Est, il est ajouté aux soupes traditionnelles, à la sauce à la viande. Vous pouvez cuisiner avec l'ajout de cette sauce aux marinades pour la viande et le poisson avant la cuisson ou simplement servir à table dans une casserole.

Options d'origine

Pour les vrais gourmets, nous préparerons une sauce chili douce. C'est une sauce chili douce, sucrée et moins épicée. C'est parfait pour le barbecue. Pour 10 gousses de chili, prenez un verre de sucre, un verre d’eau et une cuillère à thé de sel. Pour rendre la texture plus épaisse, ajoutez de l'amidon dilué dans de l'eau. Je prépare 2 options: épicée-sucrée (à ajouter aux ingrédients principaux: poivron, sucre brun, pâte de tomates, bouillon d'origan et de légumes) et vietnamienne aigre-douce (avec du vin de riz). Cette option est idéale pour les fruits de mer et le poisson frit. Je l'utilise aussi comme assaisonnement lors de la cuisson du poulet. Essayez de cuire de la même manière.

Pour faire la sauce au chili vert, mélangez: chili (le vert est meilleur, mais le rouge peut aussi être changé, mais la couleur changera), feuilles de menthe, basilic, persil, 3 cuillères à soupe de câpres et 1 cuillère à soupe de graines de moutarde. Ajouter le jus de citron ou de lime fraîchement pressé et l'huile végétale. La sauce verte n'a pas besoin d'être cuite, elle est servie froide. Il en résulte une vinaigrette nette et fraîche. Attention, elle brûle aussi!

  • Aux tomates et au poivron

Prenez 0,5 kg de tomates, 2 poivrons, 1 tête d'ail et faites cuire le tout au four à moitié, puis épluchez-le et hachez-le au mélangeur ou hachez-le finement, ajoutez-le à la masse de la sauce chili et faites bouillir pendant 15 minutes. Le vinaigre de piment et le vinaigre de vin seront un bon ajout. Vous obtenez une sauce épicée, moins épicée que d'habitude, mais très savoureuse.

Pour 150 g de chili, prenez 100 ml de vinaigre de riz, 150 g de sucre, 20 ml de poisson ou de sauce de soja, 3 gousses d'ail. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et laisser mijoter dans une casserole pendant 15 minutes. Nous diluons 20 g d'amidon avec 2 cuillères à soupe d'eau et versons dans une casserole avec l'assaisonnement. Faire bouillir encore 3 minutes pour épaissir. Vous obtiendrez une masse visqueuse et brûlante que nous mangerons avec soin et plaisir, en ajoutant aux plats de poisson et de viande. Qui aime être très forte - ceci est pour vous!

Si vous décidez de faire de la sauce chili mexicaine, ce n’est pas difficile du tout. Il est fabriqué à partir de piments forts séchés avec l’ajout de gousses d’ail, d’ail, d’huile végétale et de piment de la Jamaïque. Les gousses doivent être trempées dans de l’eau chaude, mises à cuire au feu, porter à ébullition, puis ajouter de l’eau et incorporer le reste des ingrédients dans un mélangeur. Versez l'huile dans une poêle et mélangez la purée de pommes de terre en enlevant la mousse. Vous obtenez une masse brûlante d'une belle couleur marron.

Conseils utiles

  1. La sauce sera plus épaisse si vous ajoutez de l'amidon.
  2. Ajoutez du vinaigre, de l'ail et obtenez un produit mieux conservé.
  3. Si vous souhaitez diversifier la sauce, ajoutez des oignons frits à la place de l'ail. Ça va devenir très savoureux!
  4. Vous voulez obtenir le chili original - ajoutez une purée d'ananas.
  5. Pour éplucher les poivrons, maintenez-les pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Sans pelures et sans pépins, la sauce sera plus tendre, en gelée.
  6. La sauce aura un goût inhabituel si vous faites cuire des poivrons au four avant de les cuire jusqu'à la moitié.
  7. Pour réduire la gravité, prenez des piments plus gros.
  8. Le gingembre donne à la vinaigrette épicée une saveur épicée.
  9. Cela deviendra très savoureux si vous ajoutez de la mangue. Il doit être cuit au lait de coco. Cela donnera une sauce chili à l'orange.
  10. Des piments particulièrement forts dans les graines, ne les enlevez pas si vous avez besoin d'être aiguisés.
  11. Si vous en faites trop et que tout dans votre bouche brûle, ne le buvez pas avec de l'eau ou de l'alcool. Réduire la «chaleur» aidera pain, lait, beurre.
  12. Les soupes peuvent être légèrement aiguisées si vous ajoutez une cuillère à soupe de chili en fin de cuisson.
  13. Ajoutez de la compote de pommes pour rendre la sauce moins épicée.
  14. Si vous faites cuire une sauce sans huile végétale, elle peut facilement brûler. Je vous conseille donc d'ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de tournesol.
  15. Pour décorer la masse, coupez en petits cercles 1 à 2 piments forts et ajoutez-les à la sauce terminée.
  16. Le piment séché convient également à la préparation de la sauce. Cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante avant de les hacher.
  17. Vous ne pouvez pas manger beaucoup de cette sauce, alors servez-la dans des sauces miniatures.

Sauce très saine / malsaine

La piquant, l'arôme piquant et le goût original confèrent à la sauce la substance biologiquement active, la capsaïcine. Il a un effet analgésique, antibactérien et anti-inflammatoire sur le corps. Par conséquent, une utilisation modérée de la sauce chili profite sans aucun doute au corps:

  • il aide à réduire le cholestérol sanguin,
  • détruit les cellules cancéreuses
  • ramène la pression à la normale
  • accélère le métabolisme et la production de chaleur.

Mais même un produit aussi utile que la sauce chili, en cas de surconsommation alimentaire, peut causer beaucoup de tort aux personnes souffrant de:

  • hypertension artérielle
  • inflammation de la muqueuse gastrique,
  • angine de poitrine
  • altération de la fonction rénale.

Et pourtant, vous ne devriez pas avoir peur d'inclure une merveilleuse sauce chili dans votre alimentation. N'oubliez pas que tout est bon avec modération!

Conclusion

Nous avons cuisiné la sauce chaude à la maison. Bien sûr, c'est un amateur, mais nous savons avec certitude qu'il y en a beaucoup. Si vous êtes l'un d'entre eux, n'hésitez pas à vous mettre au travail et à préparer la sauce de vos propres mains. C'est là que se trouve l'étendue des expériences culinaires! Ajoutez ce que vous voulez à la recette classique et essayez la sauce avec différents plats. Ensuite, assurez-vous de parler de vos résultats dans les commentaires. Nous échangerons des opinions.

Comment servir:

Plats cuisinés, principalement de viande ou de légumes. Parfois, la sauce est servie avec du poisson. Il fait bon froid et chaud.

Dans la cuisine japonaise, ainsi que thaïlandaise, la sauce est également utilisée dans la fabrication des entrées, nous avons appris à la conserver pour l’hiver.

Habituellement, les sauces miniatures sont utilisées pour servir une sauce fraîche, car elle est assez épicée, et un plat de dégustation ne devrait que souligner, et non occulter, le goût du repas.

Déguster de la sauce chili est préférable pour un peu, presque goutte à goutte. À propos, la netteté lors du stockage de la sauce devient moins agressive.

Sauce chili classique

Cette recette a un goût vif et sucré avec une acidité subtile. De plus, vous pouvez l'améliorer à votre guise.

  • piment rouge - 300-350 gr.
  • ail - 2 têtes
  • vinaigre de vin ou de pomme - 3 c. l
  • sucre granulé (blanc ou brun) - 3 c. l
  • amidon (de préférence maïs) - 0,5 c. (optionnel)
  • huile végétale (ou olive) - 2 c. (optionnel)
  • piment de la Jamaïque - 5 pcs
  • sel - 1,5 c. à thé

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Avec mon chili, enlevez les pépins et les membranes et nettoyez les gousses d’ail. Nous transformons les deux composants (à l'exception d'un grain de poivre) en purée de pommes de terre à l'aide d'un mélangeur.
  2. Coupez le dernier poivre de la manière la plus petite possible et ajoutez-y de la purée de pommes de terre, du sucre, du vinaigre et du sel.
  3. Faites bouillir la composition résultante pendant 5 à 10 minutes à feu doux. Pour que la sauce ne brûle pas, vous pouvez ajouter de l'huile végétale, et pour qu'elle soit plus épaisse - l'amidon. Si vous ajoutez de l'amidon, diluez-le d'abord dans une petite quantité d'eau froide.
  4. La sauce prête est transférée dans de petits pots, refroidie et réfrigérée ou mangée chaude.

Comment diversifier la recette:

  1. Utilisez plusieurs types de poivrons.
  2. Réduisez la quantité d'ail.
  3. Augmente la quantité de sucre.
  4. Ajoutez des oignons frits ou frais à la composition.
  5. Remplacez le vinaigre par du vin de riz (mirin).
  6. Pour donner une plus grande acidité à la recette, vous pouvez entrer jusqu'à 4 cuillerées à soupe. jus de citron vert (citron) ou d'ananas et écrasé 3-4 tomates.
  7. Ajoutez une pincée de gingembre séché ou un peu (50-70 g) fraîchement râpé à la composition. La coriandre et 3-5 c. À soupe seront parfaitement combinées au gingembre. jus de citron vert
  8. Pour la rendre encore plus nette (sauce mexicaine), ajoutez 2 boutons de clou de girofle à la sauce.
  9. Pour obtenir du piment vert, vous devez ajouter du basilic (feuilles) - 10 g., Du persil - 20 g., De la menthe - 4 à 6 branches, des graines de moutarde - 1 c. Les composants sont concassés et fouettés avec de l'huile d'olive - 6 c. À soupe, du jus de citron - 30 ml et une sauce classique refroidie. C'est particulièrement bon avec les poissons et les fruits de mer.

Sauce chili et poivrons

  • piments - 4 cosses
  • Poivre bulgare (sucré) - 2 pcs
  • tomates - 2 pcs
  • pâte de tomate - 2 c. l
  • bouillon de viande - 1 tasse (250 ml)
  • sucre (meilleur que la canne) - 1 c.
  • ail - 2 gousses
  • origan - 1 c. à thé

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Le poivron, les tomates et les gousses d'ail épluchées sont cuits au four pendant 40 à 60 minutes.
  2. Nous nettoyons le piment des graines et le faisons tremper dans l’eau chaude pendant 3 à 5 minutes.
  3. Broyer les légumes au four et le piment avec un mixeur, ajouter la pâte de tomates et le bouillon dans la purée de pommes de terre, ajouter le sucre en poudre et l'origan.
  4. Porter à ébullition la masse et réduire le feu, laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
  5. La sauce est envoyée dans des bocaux. Garder au réfrigérateur.

Sauce chilli à la viande

  • piments rouges - 3 pcs
  • poivron - 2 pcs
  • tomates - 5-6 pcs
  • oignons - 2 pcs
  • gingembre - 10 gr.
  • vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l
  • huile végétale - 5 c. l
  • sucre, sel et cannelle - 1 c. à thé chacun
  • oeillets - 2 boutons

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Nous nettoyons le chili des graines et des partitions, faisons frire les oignons ou les utilisons crus.
  2. Broyer les poivrons, les tomates et les oignons et les mettre dans une casserole profonde, laisser mijoter dans l'huile pendant environ une demi-heure.
  3. Nous introduisons du gingembre râpé, des épices et des épices dans la composition, passons la masse au tamis, ajoutons du vinaigre et faisons bouillir à feu doux pendant 60 à 90 minutes.
  4. La sauce est envoyée dans des bocaux. Garder au réfrigérateur.

Sauce thaïlandaise

  • piment rouge - 5-6 pcs.
  • ail - 3 grosses gousses
  • vinaigre de riz (pomme) 7-9% ou mirin - 4 c. l
  • sucre - 2/3 tasse (environ 150 gr.)
  • sauce de poisson -1 c. l
  • amidon (de préférence maïs) - 1 cuillère à soupe. l
  • eau - 150 ml

Vous devez cuisiner comme ceci:

  1. Le Chili nettoie des graines et des partitions.
  2. Tous les composants (sauf l'amidon) sont placés dans un bol mélangeur et transformés en purée de pommes de terre.
  3. Versez le mélange dans un récipient à paroi épaisse et faites-le bouillir après avoir bouilli pendant 3 à 5 minutes. Il va commencer à s'épaissir et les tranches de légumes vont se ramollir.
  4. Nous diluons l'amidon dans 20-30 ml d'eau froide (pris séparément) et versons dans la sauce. Nous restons en feu pendant 1 à 2 minutes et nous pouvons les verser dans des bocaux.

Stocké pendant plus de 2 semaines, il devient moins tranchant et plus liquide - ce n'est pas un signe de détérioration, mais une réaction de poivre avec de l'amidon. Traditionnellement, la sauce ne contenait pas d’amidon - l’épaississement était dû au sucre.

La sauce de poisson en son absence est remplacée par du sel - 0,5 c. (pas de diapositive).

Sauce chili: l'histoire et les traditions de la cuisine

Le piment rouge - un élément indispensable de l'assaisonnement - est apparu en Amérique latine. Les anciens Aztèques considéraient le légume comme sacré et le présentaient même à leurs divinités. Par la suite, les Espagnols et les Portugais ont révélé son goût inhabituel aux Européens. De nos jours, le piment est le plus répandu en Thaïlande et, en Inde, il est considéré comme l’aphrodisiaque le plus puissant et est toujours utilisé dans les plats locaux.

Помимо красного перца, в соус традиционно кладут чеснок, уксус, соль, сахар, иногда крахмал с имбирем, лимонным соком.

Различают острый, сладкий и кисло-сладкий чили. В составе сладкого – больше сахара, крахмала и душистого перца. Соус отлично сочетается с рыбой и мясом, а также овощными гарнирами. Подается как в горячем, так и в холодном виде. В Италии его добавляют в пасту и пиццу.

Avantages de la sauce chili

Le goût ardent unique de l'assaisonnement est dû à la capsaïcine. Avec l'utilisation régulière de la sauce, le risque de maladie cardiaque est réduit, le système immunitaire s'améliore et l'efficacité augmente. La sauce chili contient une grande concentration d'éléments bénéfiques et de vitamines et ne contient que 120 calories.

Les assaisonnements gastronomiques peuvent être achetés prêts à l'emploi, mais il est préférable de les préparer vous-même. La sauce chili faite à la main est non seulement savoureuse, mais également saine, car elle ne contient ni colorant ni conservateur. En outre, il est parfaitement stocké dans le réfrigérateur.

Une grande variété de recettes pour faire de la sauce chili est connue. N'ayez pas peur de mener des expériences culinaires, ajoutez de nouveaux ingrédients aux ingrédients principaux. Au fil du temps, vous élaborerez votre propre recette, qui plaira sûrement à vos amis et à votre famille.

Sauce piment thermonucléaire: une recette d'assaisonnement traditionnel

Un chef expérimenté et un cuisinier amateur peuvent préparer une sauce chili. Après avoir maîtrisé la recette classique, vous pouvez modifier le processus de cuisson en fonction de vos préférences gustatives.

Ingrédients

  • piment rouge chilien (350 g),
  • ail (1,5-2 têtes),
  • sel (1,5 c. à thé),
  • sucre, vinaigre (3 c. à soupe chacun),
  • piment de la Jamaïque (5 pcs.).

Instructions de cuisson étape par étape

  1. Poivre - laver, ail - peler.
  2. Effacer la troisième partie du poivre chilien des grains. Moudre dans un mélangeur avec de l'ail.
  3. Hacher finement la gousse de chili, mélanger avec le reste des ingrédients, ajouter du vinaigre, du sel et du sucre au mélange obtenu.
  4. Cuire à feu moyen pendant dix minutes.
  5. Servir chaud jusqu'à la viande ou rouler dans des bocaux et conserver au réfrigérateur.

Si vous souhaitez épaissir la sauce, ajoutez une demi-cuillère à soupe d'amidon pendant la cuisson. Mais avec de l'huile végétale (2 c. À thé), votre sauce ne brûlera certainement pas. Afin de diversifier le goût de la sauce chili traditionnelle, vous pouvez:

- combiner des poivrons de différentes variétés,

- remplacer l'ail par des oignons frais frits,

- ajoutez de la purée de tomates, du jus de citron vert ou de l'ananas.

Un type spécial de sauce - le piment vert - est obtenu en mélangeant les verts: basilic, clou de girofle, menthe, persil, moutarde. Tous les composants doivent être broyés, ajouter de l'huile d'olive, du jus de citron, mélanger avec la sauce traditionnelle. Cette option complète parfaitement le goût des plats de fruits de mer et s'accorde bien avec le poisson.

Sauce au piment fort: les subtilités de la cuisine

Pour préparer cette variété de sauce, vous devez prendre deux morceaux de tomate, des poivrons bulgares, des gousses d’ail, du piment fort (4 cosses), du sucre brun et de l’origan, vous aurez également besoin de pâte de tomate (2 c. À soupe) et de bouillon de viande (300 ml.).

Pour faire de la sauce piment fort, vous devez:

  1. Lavez les tomates, le poivron, séchez-les et mettez-les sur une plaque à pâtisserie avec des gousses d'ail non pelées.
  2. Cuire les légumes au four pendant 20 minutes à une température de 200 ° C.
  3. Pour que la sauce ait un goût vraiment brûlant, maintenez le piment dans de l'eau chaude, puis relâchez-le des graines et pelez
  4. Pelez les poivrons et l'ail au four.
  5. À l'aide d'un mixeur, broyer les poivrons pelés et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  6. Mélanger les tomates, la pâte de tomates avec le bouillon et l'origan, le sucre.
  7. Ajouter un mélange de poivrons et d'ail, mélanger, saler.
  8. Laisser mijoter la sauce pendant 15-20 minutes.

Servez avec vos plats préférés frais ou pimentés - sensations fortes garanties!

Sauce au chili douce: une vraie recette gastronomique

La sauce chili douce a un goût épicé doux et délicat. Pour pimenter, ajoutez quelques gousses d'ail. La sauce chili douce va bien avec les plats principaux. Il est tombé amoureux des amateurs de barbecue qui utilisent l'assaisonnement pour préparer la marinade.

Pour la sauce, vous aurez besoin de: 10 cosses de piment rouge, 200 ml de vinaigre chinois ou mirin, 2 tasses de sucre cristallisé, une pincée de sel et un verre d’eau.

Instructions de cuisson:

  1. Pelez les veines et les graines, hachées finement.
  2. Mettez dans un récipient à parois épaisses, ajoutez du mirin, du sucre, du sel, ajoutez de l'eau et faites cuire après avoir bouilli pendant quinze minutes. De l’amidon de maïs dilué peut être ajouté pour ajouter de la densité.
  3. Verser la sauce chaude dans des récipients en verre.

Vidéo de la préparation d'une sauce sucrée chaude:

Grâce à son goût étonnamment doux, l'assaisonnement est combiné à divers plats de la cuisine orientale - petits pains, sushi, curry. La sauce chili douce est idéale comme vinaigrette au poulet.

Sauce mangue et chili

La sauce chili à la mangue est la perle de la cuisine asiatique. L'assaisonnement avec des plats grillés est particulièrement bon. La sauce épicée et à la fois tendre révèle parfaitement leur goût. Pour vous y préparer, vous aurez besoin d’une mangue mûre, d’une gousse de poivron rouge, de 50 ml de lait de coco, d’une cuillerée à thé de sucre cristallisé et de sel.

Technologie de cuisson:

  1. Épluchez la mangue, mettez-la dans une casserole, versez du lait de coco (vous pouvez remplacer la crème par l'ajout de noix de coco). Faites cuire jusqu'à ce que le fruit se ramollisse.
  2. Incorporer la mangue, le sucre, ajouter le poivron coupé en morceaux, laisser mijoter pendant cinq minutes.
  3. Servir avec un steak, des crevettes et d'autres plats grillés.

  1. Afin de rendre la sauce moins épicée, vous devez choisir des poivrons plus gros et les hacher aussi petits que possible. Un assaisonnement épicé donnera des tomates, des pommes, du jus de citron, du gingembre.
  2. N'utilisez jamais de sauce chili avec de l'alcool ou de l'eau. Les produits de boulangerie contribueront à réduire l'amertume.
  3. Pour la préparation du piment, vous pouvez utiliser des poivrons secs. Avant de les couper, ils sont cuits à la vapeur avec de l'eau bouillante.
  4. Si vous voulez un goût d'assaisonnement plus brûlant, ne retirez pas les graines.
  5. La sévérité de la sauce diminue lors d'un stockage prolongé.

Servez la sauce fraîche de préférence dans une casserole miniature, elle se mariera bien avec le barbecue, la volaille et le poisson. Vous pouvez ajouter un assaisonnement avant de terminer la cuisson de la soupe, dans la salade. En un mot, essayez différentes options et surprenez vos proches avec de délicieux mets!

Et enfin, comment faire la recette vidéo de sauce chili de Jamie Oliver:

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